বাংলা হান্ট ডেস্কঃ ব্রেকফাস্ট রোজ একই রকম খাবার খেয়ে বিরক্ত হয়ে গেছেন? এবার ট্রাই করুন কিছু নতুন ।ঘরে বসেই বানিয়ে নিন রেস্তোরাঁর মতো ইতালিয়ান ব্রেকফাস্ট হোয়াইট সস পাস্তা।
ঊপকরণ
মাখন ২ টে.চা.
দুধ ১ কাপ
পারমিসান বা মজারেলা চীজ ১/৩ কাপ
ময়দা ২ টে.চা.
রসূন কুচি ৩ কোয়া
লবন, গোলমরিচের গুড়া স্বাদমত
ওরিগেনো পরিমাণ মত
টেস্টিং সল্ট স্বাদমত
পাস্তার জন্য ঊপকরণ
পেনে পাস্তা ৩৫০ গ্রাম
মুরগী হাড় ছাড়ানো ২৫০ গ্রাম
মাশরুম স্লাইস ১/২ কাপ
রসূন কুচি ১ কোয়া
আদা ও রসুন বাটা সামান্য
পেয়াজ কুচি অর্ধেকটা
কাচা লঙ্কা ফালি ৩টি
শুকনা লঙ্কা গুড়া সামান্য
চিলি ফ্লেক্স সামান্য
ওরিগেনো পরিমাণ মত
সয়াসস ১ চা.চা.
ভিনেগার সাদা ১/২ চা.চা.
নুন, গোলমরিচের গুড়া ও টেস্টিং সল্ট স্বাদমত
তেল ২ টে.চা.
হোয়াইট সস ২ টে.চা.
টমেটো সস পরিমাণ মত
প্রস্তুত প্রনালী
হোয়াইট সস
প্রথমে একটি গরম প্যানে একদম অল্প আঁচ (আঁচ বেশি হলে মাখন পুড়ে যায়) এ মাখন গলাতে হবে। এতে সবটুকু রসুনকুচি মিশিয়ে কিছুক্ষন ভাজতে হবে। তারপর এতে ময়দা মিশিয়ে ভালভাবে নাড়াতে হবে যাতে জমাট বেধে না যায়। তারপর এতে সম্পূর্ণ দুধ ঢেলে নাড়াতে হবে। কিছুক্ষন পর এতে চীজ ঢেলে দিয়ে মিশাতে হবে। সবশেষে এতে পরিমাণ মত লবন, গোলমরিচের গুড়া, ওরিগেনো, টেস্টিং সল্ট দিয়ে মিশ্রণটি ভালভাবে মিশাতে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
পাস্তা
প্রথমে একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে অল্প নুন ও এক চা চামচ তেল দিয়ে পাস্তা গুলো ৭-৮ মিনিট ধরে সিদ্ধ করে জল ঝেড়ে ছেকে নিন। একটি গরম কড়াই তে তেল গরম করে নিন। এতে রসূন কুচি দিয়ে অল্প ভেজে পেয়াজ কুচি মিশিয়ে একসাথে ভাজুন। তারপর এতে আদা ও রসূন বাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছু পরে এতে সয়াসস, টমেটো সস, হোয়াইট সস, ভিনেগার, লবন, লঙ্কা গুড়া দিয়ে নাড়ুন। তারপর মিশ্রণটি তে মাংশ, মাশরুম দিয়ে কষান।
তারপর এতে সামান্য জল দিয়ে মাংশ সিদ্ধ হতে দিন। জল শুকিয়ে এলে এতে সব পাস্তা ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে লবন, গোলমরিচের গুড়া, ওরিগেনো, টেস্টিং সল্ট স্বাদ মত মিশিয়ে নামিয়ে নিন। সবশেষে একটি কাচের বাটিতে রান্না করা পাস্তা ও হোয়াইট সস মিশিয়ে তার উপরে কিছু চীজ, ওরিগেনো, পার্সলে ছড়িয়ে দিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ৫-৭ মিনিট বেক করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Made in India