বাংলা হান্ট ডেস্ক : শুভ বিজয়ায় বাড়িতে কোন অতিথি এলে অথবা বাড়ির লোকেদের জন্যই সহজেই বানিয়ে ফেলুন মিষ্টি বাসন্তী পোলাও। রইল রেসিপি
উপকরণ
২ কেজি গোবিন্দভোগ চাল
৫০ গ্রাম নুন
১.৫ লিটার জল
১০ টি তেজপাতা
১৬ টি ছোট এলাচ
৬টি চার ইঞ্চিমাপের দারচিনির টুকরো
১৬টি লবঙ্গ
২৪ টি জয়িত্রী
৫০ গ্রাম হলুদগুঁড়ো
৩০০ মিলি তেল
৪০০ গ্রাম ঘি
২০০ গ্রাম কাজুবাদাম
১৫০ গ্রাম কিশমিশ
২০০ গ্রাম চিনি
পদ্ধতি
চালটা নিয়ে খুব ভালো করে ঠান্ডা জলে ধুতে হবে।
একটা বড়ো প্লেট বা সার্ভিং ট্রের মধ্যে চালটা ছড়িয়ে দিন, ১৫-২০ মিনিটে চালটা শুকনো হয়ে যাবে।
২০ মিনিট পর শুকনো চালের সঙ্গে ঘি, হলুদ, আধ চাচামচ নুন, গরম মশলার গুঁড়োটা ভালো করে মিশিয়ে নিন আলতো হাতে।
এক ঘণ্টা পর একটা কড়ায় ২ টেবিলচামচ ঘি গরম করুন।গরম হয়ে গেলে কাজু আর কিশমিশ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
সোনালি রং ধরলে কাজু-কিশমিশ ঘি থেকে ছেঁকে নামিয়ে নিন।
ওই ঘিয়ের মধ্যেই তেজপাতা আর শুকনো গরমমশলা দিন ফোড়ন হিসেবে।
ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে চালটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে আরম্ভ করুন।
তার পর বাদাম, কিশমিশ, চিনি আর জলটা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।
একেবারে এয়ারটাইট একটা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে অন্তত ১৫ মিনিট।
তার মধ্যেই জল শুকিয়ে ঝরঝরে পোলাও রান্না হয়ে যাওয়ার কথা।নামানোর আগে আরও এক টেবিলচামচ ঘি ছড়িয়ে নিয়ে নামান।
যে কোনও আমিষ-নিরামিষ রান্নার সঙ্গে পারফেক্ট ম্যাচ করবে এই পোলাও।
Made in India